[RECIPE] Bola-bola Tahu

Ini sebenarnya resep iseng-iseng, berhubung ada tahu tapi agak membosankan kalau sekedar digoreng atau dibacem. Sayang juga kalau tahunya cuma direbus biar awet buat hari besok. Akhirnya tercetuslah ide membuat bola-bola tahu, bisa buat lauk sekaligus sebagai cemilan sehat :)

Bahan
Tahu putih    3 buah
Telur            1 butir
Tepung terigu   secukupnya
Cabai          secukupnya

Bumbu
Garam
Penyedap rasa
Lada bubuk

Cara membuat
- Hancurkan tahu dengan sendok (boleh dengan tangan), campurkan dengan telur, aduk-aduk merata
- Tambahkan tepung terigu secukupnya (fungsi tepung terigu ini agar campuran agak memadat dan tidak pecah ketika digoreng)
- Beri garam, penyedap rasa, lada bubuk
- Buat campuran ini menjadi bola-bola lalu isi di dalamnya dengan potongan cabai.
- Goreng hingga berwarna kecoklatan
- Siap dihidangkan

*Tips*
- Untuk isian bisa diganti semisal dengan potongan kecil sosis, ayam, atau daging cincang
- Bila diisi cabai bisa juga dengan cabai rawit hijau (rebus dahulu hingga masak)
- Untuk menambah aroma, tidak ada salahnya ditambahkan seledri atau daun bawang yang diiris tipis-tipis.

read more »

Recipe: Terong Medan

Minggu yang lalu saya mendapatkan unlimited food, makanan yang jarang ditemukan bahkan saya baru kali ini melihatnya. Namanya adalah terong medan. Bentuknya unik sekali, seperti telunjuk, gak heran kalau terong ini banyak disebut dengan terong telunjuk. Sebelum meracik terong ini menjadi masakan saya mencoba googling terlebih dahulu, melihat cara penyajian dari terong ini. Ternyata kebanyakan resep memadumadankan terong ini dengan teri medan. Kebanyakan resep juga tak jauh-jauh dari sambal dan cabai. Coba lihat beberapa resep yang berhasil saya dapatkan

1. Sayur Terung Medan

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah besar, dipotong serong
1 batang (25 gram) kincung (kecombrang), diiris
1 buah tomat merah, dipotong-potong
200 gram terung medan (terung telujuk), dibelah dua memanjang tidak putus
100 gram kentang kecil, direbus
10 butir telur puyuh, direbus
2 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :
1. Rebus santan dan ebi sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan bawang merah, cabai merah besar, kincung, tomat, terung medan, kentang kecil, telur puyuh, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

2. Terong Medan Cabai Hijau

Bahan:
250 gram terong medan/terong telunjuk, belah dua
100 gram teri medan
250 ml minyak goreng
100 gram cabai hijau keriting
5 buah cabai rawit hijau
6 buah tomat hijau
10 buah bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Goreng setengah matang terong medan, angkat, sisihkan
Goreng hingga garing teri medan, sisihkan
Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah dan tomat sekitar 5 menit, angkat
Tumbuk kasar cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan tomat bersama garam dan gula
Panaskan sedikit minyak hasil menggoreng teri lalu tumis bumbu yang sudah ditumbuk, aduk rata, masak sebentar
Masukkan terong dan teri, aduk rata
Angkat dan sajikan
Lama memasak: 30 menit
Untuk 3-4 orang

read more »

[Recipe] Pepes Jamur

Bahan:
100 gr jamur kancing, iris
100gr tahun cina, haluskan
1btr telur
1 btg daun bawang, iris
1bh cabai merah, iris
4 lbr daun jeruk, iris
6 lbr daun pisang
1/4 bks masako rasa ayam

Cara membuat
- Campurkan semua bahan, tambahkan masako
- Bungkus adonan dengan daun pisang
- Kukus hingga matang, sajikan

(untuk 6 orang)

read more »

[Recipe] Udang Goreng Sambal Bawang

Bahan:
700gr udang ukuran sedang, bersihkan
1sdt merica hitam bubuk
1/2 bks masako rasa ayam
Minyak secukupnya

Bumbu sambal goreng:
10 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
7 buah cabai merah besar, iris tipis
8 buah cabai rawit hijau, iris tipis
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
1/2 sdt terasi matang
1sdt merica hitam bubuk
1,5sdm air jeruk nipis
50mL minyak goreng panas
1/2 bungkus masako rasa ayam

Cara membuat:
- Lumuri udang dengan 1sdt merica hitam dan 1/2 bungkus masako kemudian goreng, tiriskan
- Campur bawang, cabai, daun jeruk nipis, minyak goreng panas, dan 1/2 bungkus masako, aduk rata
- Tuangkan sambal di atas udang ketika disajikan

read more »

[Recipe] Sup Ikan kakap

Bahan:
1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang (500gr), potong 6 bagian
8 butir bawang merah, potong 4 bagian
5 buah cabai rawit merah
5 lembar daun kemangi
1 batang serai
4 lembar daun jeruk
1,5 Lt air
1,5 bungkus masako rasa ayam

Pelengkap:
jeruk nipis

Cara memasak:
- Rebus bawnag merah, bawang putih, cabai rawit, daun kemangi, daun jeruk sampai mendidih dan wangi
- Masukkan ikan kakap, tambahkan serai. Rebus kira-kira 15-20 menit dengan api kecil
- Tambahkan masako, kemudian didihkan
- Sajikan dengan air perasan jeruk nipis selagi hangat

(sajian untuk 3 orang)

read more »

[Recipe] Tumis Brokoli

Brokoli, sayur yang satu ini paling pandai menarik perhatian saat dihidangkan di meja makan. Saya sendiri mengenal dan 'doyan' brokoli semenjak almarhumah bude rajin menyajikannya jika saya berkunjung ke rumah. Dan 'kegilaan' saya akan brokoli ini berlajut saat mulai hidup di Brunei. Di sana brokoli sangat murah dan porsi jualnya besar. Maksudnya brokoli yang dijual adalah yang hijau bukan bonggolnya. Bandingkan dengan di pasar-pasar di Indonesia yang kebanyakan lebih besar bonggolnya ketimbang daun hijaunya. Then kesukaan saya ini saya tularkan kepada keluarga, terutama ibu saya. Beliau sekarang lebih menyukai brokoli daripada kembang kol, enak katanya. Apalagi bapak yang sejak ada brokoli sering sekali membuat sapo.

read more »

[Recipe] Kering Tempe

Mungkin resep ini sudah sangat biasa dan sudah sering dipraktekkan, tapi saya menulis ulang berdasarkan resep dari ibu saya yang hasilnya wow.. menggoyang lidah

Bahan:

1 Tempe daun iris dadu


Bumbu

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3/4 cabai keriting merah (atau sesuai selera)
gula merah
Lengkuas
Salam
Garam
penyedap rasa

Cara Membuat

- Irislah tempe bentuk dadu atau kecil-kecil lalu goreng kering
- iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai merah
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tunggu hingga agak coklat
- Masukkan bawang putih, tunggu hingga harum
- masukkan cabai, irisan lengkuas, dan salam
- Masukkan tempe yang telah digoreng
- Beri sedikit air, tambahkan gula merah dan penyedap rasa
- Tumis hingga air menyusut dan hidangkan

read more »

[Recipe] Gurame Asam Manis

Resep ini saya dapatkan dari ibunda. Resep sederhana, rumahan, murah dan mudah di dapat dengan rasa yang cukup sedap. Resep ini sendiri pernah dipakai oleh kakak sepupu sewaktu menikah beberapa tahun yang lalu. Guramenya, tentu saja diambil dari kolam di belakang rumah #irit. Okay, let's see the recipe

Bumbu untuk saos
1sdm              saos tomat
1sdm              saos sambal
1/2                 bawang bombay
1 siung            bawang putih
2sdm              gula putih

read more »

Sambal Ati Goreng

Bahan:
10 buah ati ayam
10 buah rempela ayam
20 butir telur
1 ons kapri
100cc santan
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas

read more »

Resep Omurice (Omuraiseu)

Gara-gara nonton Rooftop Prince, saya jadi kenal dengan makanan favorit sang pangeran Joseon, Omurice (omuraiseu). Aslinya makanan ini berasal dari Jepang dan merupakan gabungan dari omelet dengan rice. Pada saat awal saya melihat Park Ha membuat omurice tampak seperti nasi goreng yang dimasukkan dalam telur dadar. Well, ini gak salah juga sebab dilihat dari bahan-bahan membuatnya memang bahan yang biasa dipakai untuk membuat nasi goreng hehehe...

Berikut ini adalah resep lengkap omurice yang saya dapatkan dari blog belajar-nihongo.blogspot.com
-Campuran Nasi
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan mentega
1/4 bawang bombay, potong kecil-kecil
1/4 sendok teh garam
1 sosis, potong bentuk koin, belah dua
1 piring nasi
-Bumbu Nasi
1 sendok makan saus tomat
1/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh garam

-Omelette
1-2 butir telur (tergantung ukuran)
1 sendok makan mentega
1 sendok makan minyak goreng
1/4 sendok teh garam

-Saus
Saus tomat secukupnya

Cara memasak:
1.Panaskan minyak goreng
2.Masukkan bawang bombay dan tumis sampai bawang bombay berubah warna
3.Masukkan sosis dan bumbu nasi
4.Masak sebentar sampai sosis matang (jangan terlalu lama hingga bawang bombay gosong)
5.Masukkan nasi dan mentega,aduk hingga rata
6.Saat nasi sudah cukup panas, matikan api
7.Kocok telur hingga putih dan kuningnya menyatu, tambahkan garam
8.Panaskan wajan, tambahkan mentega dan minyak goreng
9.Goreng telur hingga setengah matang
10.Saat telur sudah setengah matang, tambahkan nasi yang telah dimasak diatas telur itu, disalah satu sisinya
11.Lipat sisi telur yang lainnya menutupi bagian atas nasi
12.Pindahkan omurice ke piring, beri saus tomat pada bagian atas
13. Omurice siap dihidangkan.
Wa......마싯것같아요... sepertinya enak dan mudah untuk membuatnya bukan....

read more »

Rainbow Cake

Teringat obrolan tentang kue beberapa waktu yang lalu,
"Dek, bikin cake pelangi aja"
"Cake pelangi? yang mana bu?" tanyaku
"Itu lho, yang warna-warni. Di toko harganya mahal lho" jelas ibuku dengan bahasa jawanya
Aha.. sayapun jadi ingat brosur kue yang pernah ada di tumpukan majalah di meja depan klinik. Memang benar, cake pelangi atau bahasa kerennya rainbow cake ini harganya sangat mahal. Kalau tidak salah untuk satu potong saja dihargai sekitar Rp.25.000 dan satu loyang besar mencapai Rp.200.000,- an. Padahal kalau cake biasa yang untuk ulang tahun harganya standar antara Rp.80.000-120.000,- . Harga rainbow cake yang mahal ini saya rasa sebanding dengan bahan-bahannya yang tidak murah. Untuk sekali membuat telur yang dibutuhkan saja totalnya 14 butir juga berbagai macam warna. Untuk prosesnya sepertinya tidak terlalu sulit, hanya saja butuh banyak loyang untuk membagi-bagi adonan dalam beberapa warna. Nah, berikut resep lengkapnya yang saya ambil dari webwanita.blogspot.com

Bahan Rainbow Cake* Tepung terigu 375 gram
* Telur 5 butir, kita ambil putih telurnya saja
* Baking powder 4 sendok teh
* Garam 1/2 sendok teh
* Mentega tanpa (pilih yang tanpa garam) 250 gram
* Gula pasir 450 gram
* Vanila bubuk 2 sendok teh
* Susu cair 350 ml
* Mentega (sedikit untuk mengoles loyang untuk memanggang)
* Pewarna makanan sesuai warna selera (misalnya kuning, merah, hijau, biru) secukupnya
* Buttercream lemon (untuk bahan dan cara membuatnya buttercream seperti yang ada di bawah)

Cara Membuat Rainbow Cake1. Siapkan oven dan nyalakan pada suhu kira-kira 175 derajat celcius.
2. Siapkan loyang (ukuran sesuai selera, rekomendasi diameter 23 cm), olesi dengan mentega.
3. Campurkan baking powder, garam dan tepung terigu, pisahkan.
4. Campur dengan mixer gula dan mentega, kemudian tambahkan putih telur, mixer sampai mengembang.
5. Masukkan tepung dan vanili bubuk, aduk kembali, setelah rata masukkan susu cair.
6. Pisahkan dan bagi adonan tadi sesuai warna yang dikehendaki, misalnya jadi 5 bagian warna, dan beri pewarna makanan.
7. Masukkan adonan yang sudah diberi warna tadi ke dalam loyang, panggang dalam oven kira-kira selama 15 menit. Kita bisa memanggangnya loyang demi loyang, atau secara bersamaan dengan dipisah masing-masing loyang.
8. Setelah kira-kira matang, angkat dan biarkan selama 10 menit sampai dingin. Misalnya bagian atasnya menggembung, bisa dipotong menggunakan pisau agar rata.
9. Siapkan tempat diberi alas untuk mulai menumpuk lapisan warna kue Rainbow.
10. Mulai letakkan dari warna merah misalnya, kemudian atasnya beri lapisan buttercream lemon.
11. Letakkan lapisan warna lain sesuai selera, dan atasnya diberi lapisan buttercream, begitu seterusnya.
12. Setelah selesai menyusun, beri seluruh permukaannya dengan lapisan buttercream lemon sisanya.
13. Tunggu sampai mengeras.
14. Untuk menghias Rainbow Cake agar lebih menarik bisa menggunakan permen warna-warni atau sparkle.

Cara membuat Buttercream lemonBahan Buttercream* Telur 9 butir, kita ambil putih telurnya
* Gula pasir 350 gr
* Mentega (tanpa garam) 500 gr
* Air lemon segar atau ekstrak lemon 2 sendok teh

Cara membuat Buttercream1. Campurkan gula dan putih telur dalam panci, masak diatas api yang kecil saja.
2. Aduk-aduk sampai gula pasir mencair
3. Angkat adonan ini dan aduk dengan mixer kecepatan maksimal.
4. Setelah adonan dingin, pelankan putaran mixer dan tambahkan mentega sedikit-sedikit.
5. Aduk terus sampai benar-benar tercampur rata.
5. Kemudian masukkan air lemon atau ekstrak lemon, mixer lagi sampai rata.
6. Buttercream lemon untuk Rainbow Cake telah siap.

read more »

Cake Pop

Berawal dari sebuah majalah Rumah Inspirasi yang ada di ruang tunggu, saya mengenal satu jenis kue yang bernama Cake Pop. Sepertinya kue yang satu ini sangat unik jika dijadikan pada hari raya^^
Cake pop adalah sejenis cake yang berbentuk seperti lolipop. Pembuatannya cukup simple, yang paling utama adalah freezing dan tehnik menghias. Prinsipnya, cake dihancurkan kemudian direkatkan, dibentuk bola-bola, diberi stik lolipop, dan di hias. Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat cake pop meliputi:
1. Cake
2. Coklat melt
3. Hiasan
4. Lollipop stick
5. Sterofoam

Cake yang dipergunakan untuk membuat cake pop pada dasarnya adalah berbagai jenis cake, bisa bolu, blackforest, brownies, atau cake apapun. Kemuningkitchen.blogspot.com menggunakan yellow cake sebagai bahan utama dari cakenya. Cara membuat Yellow Cake secara singkat adalah sebagai berikut:
- Panaskan oven suhu 180 derajat
- Siapkan loyang ukuran 9" x 13", olesi mentega dan taburi dengan tepung
- Ayak 3 cup tepung
- Kocok 1 cup butter dan 2 cup gula kira-kira 5 menit sampai terlihat lembut
- Tambahkan 4 butir telur dan kocok hingga tercampur rata
- Tambahkan 2 sendok teh ekstrak vanilla, aduk rata
- Tambahkan tepung ke dalam adonan bergantian dengan 1 cup susu, aduk hingga rata
- Jangan lupa untuk menambahkan 2 sendok teh baking powder dan 1/2 sendok teh garam
- Tuang ke dalam loyang, oven 35-40 menit
- Angkat dan dinginkan.Sebagai alternatif cake,bisa menggunakan cake dari Joy of Baker, resep bisa di cek di sini

Cake tersebut dihancurkan menjadi remah-remah, bisa menggunakan tangan ataupun mixer. Kemudian tambahkan frosting pada remah-remah. Cara membuat frosting sangat mudah, 3/4 cup butter dan ekstrak vanilla dicampur, lalu ditambahkan 3cup gula, kocok hingga lembut. Boleh ditambahkan 1-2 cup susu jika dibutuhkan. Jika tidak ingin repot, gunakan saja cream cheese dan 1 sendok makan susu kental manis yang telah dicampur sebelumnya atau dengan buttercream coklat.
Setelah remah-remah cake dan frosting menjadi satu, lalu cetak menjadi bulat-bulat (bisa menggunakan cup untuk es krim). Tak harus bulat, tetapi bisa kotak, memanjang, atau bentuk-bentuk lain yang lucu. Kemudian masukkan hasil cetakan ke dalam lemari es selama 20 menit.
Untuk menghias, lelehkan coklat. Untuk warna coklat bisa menggunakan chocolate candy yang dilelehkan. Jika ingin menggunakan warna lain bisa dengan coklat putih yang di tim dan diberi warna. Sebelum mulai menghias, celupkan terlebih dahulu stik lolipop ke dalam coklat baru ditusukkan ke bola-bola cake. Tujuan pencelupan adalah agar stik tidak terlepas dari cake. Kemudian diamkan sejenak atau masukkan kembali ke freezer untuk lebih cepatnya.
Setelah benar-benar yakin bola-bola dingin dan mengeras, ambil satu stik lolipop yang ada bola cake diujungnya lalu celupkan ke dalam coklat yang telah di lelehkan sampai merata. Taburi dengan sprinkle atau hias sesuai selera. Baru kemudian ditusukkan ke sterofoam. Lakukan hal yang sama untuk bola-bola cake lainnya.
Tehnik pembuatan secara singkat bisa dilihat di http://www.youtube.com/watch?v=PXCm7XTKXRc



referensi
http://kemuningkitchen.blogspot.com/search/label/Cake%20Pops
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2011/07/red-velvet-cake-pops.html
http://dapursolia.blogspot.com/2012/05/membuat-cake-pops-versi-mudah-plus-foto.html

read more »

Resep Onde-onde

Satu minggu yang dipenuhi dengan pikiran onde-onde akhirnya terbayar juga. Meskipun hanya sebuah resep tapi aku berencana untuk mereleasisakannya di dapur pribadi secepat mungkin :) Bahan isi: 50 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam 30 gram gula pasir 1 lembar daun pandan, simpulkan 1/8 sendok teh garam 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa Bahan kulit: 125 gram tepung ketan putih 25 gram kentang kukus, haluskan 30 gram gula pasir halus 1/4 sendok teh garam 100 ml air hangat 50 gram wijen untuk pelapis minyak padat untuk menggoreng Cara Membuat : 1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Haluskan. 2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan. 3. Kulit: campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata. 4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin. 5. Timbang masing-masing 20 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di wijen. 6. Goreng dengan minyak tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diaduk-aduk berputar sampai mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang. Satu lagi resep onde-onde yang bisa menjadi alternatif bahan : 100 ml air 175 gram gula pasir 1 butir telur 2 sendok makan minyak goreng 300 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh baking powder 1/4 sendok teh soda kue 100 gram wijen untuk pelapis minyak untuk menggoreng Cara Membuat : 1. Didihkan air. Tambahkan gula pasir sampai larut. Ukur 200 ml. Dinginkan. 2. Kocok telur dan minyak goreng sampai rata. Masukkan sirup gula sedikit-sedikit sambil dikocok rata. 3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata. 4. Timbang masing-masing 10 gram adonan. Bentuk bulat. Celup ke air. Gulingkan di wijen. 5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. resep didapatkan dari eresep.com

read more »

Ayam BBQ

Bahan Ayam utuh yang dipotong menjadi beberapa bagian Bumbu: - Baking powder 1 sdt - Lada putih - Penyedap rasa - Garam Cara membuat : -Ayam yang sudah dipotong ditambahkan dengan baking powder, lada putih, penyedap rasa, garam secukupnya. -Tutup dengan plastik khusus makanan, diamkan 15 menit - Ayam bisa digoreng langsung atau di oven 200C selama satu jam - Ayam dihidangkan dengan saus Cara membuat saus: Satu botol saus BBQ, Kecap tiram, Saus tomat, Gula 2 sdm, penyedap rasa dicampur menjadi satu. Masukkan mangkok dan ditutup dengan plastik makanan selama 15 menit.

read more »

Ayam Masak Merah

Makanan ini cukup terkenal di daerah Melayu seperti Brunei dan Malaysia. Resep ini saya dapatkan dari seorang teman di negara tempat saya bekerja saat ini. Cek dan cek via google ternyata makanan ini juga ada resepnya di situs http://resepmasakanindonesia.info/ ayam-masak-merah/. Tapi resep dari teman saya sedikit berbeda, kalau biasanya ayam di goreng setengah matang, yang ini ayamnya di rebus dahulu. Ini dia resep lengkapnya. Bahan: - Ayam dipotong-potong menjadi beberapa bagian Bumbu: - Madu - Bawang putih - Merica - Gula pasir/gula merah - Jahe - Cabe merah - Minyak - Kunyit - Saus tomat - Penyedap rasa *Bumbu di takar dalam ukuran secukupnya, tergantung berapa porsi yang akan dibuat* Cara memasak: - Potongan ayam lumuri dengan bumbu yg dihaluskan (bawang putih, cabe merah,kunyit, jahe) dan madu kemudian direbus hingga matang - Panaskan sedikit minyak, goreng ayam yang sudah direbus - Masukkan saus tomat dan satu gelas air - Tambahkan penyedap rasa dan gula pasir (*lebih enak menggunakan gula merah) - Tunggu hingga ayam kekuningan, masak dengan api kecil - Ayam masak merah siap dihidangkan

read more »

Chocolate Cheese Pound Cake

Bahan-bahan: - 5 butir telur - 150 gr gula pasir - 1 sdt essent vanili - 200 gr mentega cair - 150 gr tepung - 50 gr maizena - 1 sdt baking powder cara membuat: 1. 5 kuning telur + 150 gr gula pasir + 1 sdr essent vanili di campur, mixer hingga pucat 2. 200gr mentega cair + 150 gr tepung + 1 sdt baking powder + 50 gr maizena di campur, kemudian masukkan adonan no. 1. 3. Putih telurnya dicampur dengan 225 gr gula pasir, di mixer kemudian campurkan dengan adonan no.2 4. Hasil campuran kemudian di panggang 5. jadi deh...

read more »